La importancia de la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y del Derecho Ambiental en el recurso del agua

• Author: Clara María Minaverry/Teresa Adela Gally
• Pages: 1-8

Año IV, número 10-11, octubre 2012 - diciembre 2013

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La importancia de la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y del Derecho

Ambiental en el recurso del agua.

Clara María MINAVERRY 1

Teresa Adela GALLY 2

RESUMEN

La creciente implementación de sistemas para el control, el aseguramiento, o la

planificación de calidad evidencian que ésta se ha convertido en un arma competitiva de

importancia para las organizaciones modernas.

La agricultura tiene una gran responsabilidad en la ordenación de los recursos hídricos

desde el punto de vista cuantitativo y cualitativo. Asimismo el productor agrícola también

ha evolucionado hacia esquemas en los que adquiere cada vez mayor importancia la

seguridad de los alimentos, y el bienestar de los trabajadores. En este contexto surgen las

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y los sistemas de certificación y acreditación, los cuales

permiten a los productores demostrar el cumplimiento de este “buen hacer” en sus

sistemas de producción.

En el mismo sentido, desde el Derecho Ambiental contamos con normativa que

complementa a las BPA en el ámbito de la Provincia de Buenos Aires:

 Ley de almacenamiento, clasificación, acondicionamiento y conservación de granos

(N° 12.605).

 Decreto Ley N° 10.081/83 (Código Rural).

 Ley N° 10.699/88 (manejo de insecticidas, fertilizantes y otros agroquímicos).

 Ley N° 12.257 (Código de Aguas).

 Ley N° 8.912 (Ordenamiento territorial y uso del suelo).

En lo que se refiere específicamente al uso del agua, habría que destacar que es

necesario prevenir la contaminación en sus distintas etapas de utilización. Para ello, es

necesario controlar las potenciales fuentes en las etapas de pre cosecha: en el suelo, en

el riego y en el agua utilizada para aplicaciones de pesticidas, en el manejo del abono

orgánico en los animales domésticos y salvajes y en la manipulación humana. Asimismo,

en la post cosecha ello incluye el manipuleo humano de los equipos de cosecha, de los

contenedores, de los animales domésticos y salvajes, del agua de enjuague, del hielo, de

los vehículos de transporte y de los equipos de procesamiento.

A modo de conclusión podemos decir que las BPA son herramientas que sirven para

garantizar acciones que disminuyan o eliminen los peligros que atentan contra la calidad

de los alimentos en una primera etapa de producción, que armonicen con una gestión y

utilización eficiente de los recursos hídricos, y que complementan a la normativa de

Derecho Ambiental en la Provincia de Buenos Aires.

Introducción

1 Departamento de Ciencias Sociales, Universidad Nacional de Luján, Instituto de Investigaciones Jurídicas

y Sociales Ambrosio Gioja, Facultad de Derecho, Universidad de Buenos Aires, Argentina.

2 Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján, Provincia de Buenos Aires, Argentina.