Estrategia de intervención nutricional educativa, desde la universidad ecuatoriana a la comunidad

• Author: Yira Vásquez-Giler, Olimpia Carrillo-Farnés
• Position: Profesora principal Facultad de Ciencias de la Salud Universidad Técnica de Manabí, Ecuador/Profesora Titular Facultad de Biología. Universidad de La Habana, Cuba
• Pages: 221-231

Revista Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

www.revflacso.uh.cu

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

RPNS 2346 ISSN 2308-0132

Vol. 7, No. 3, Septiembre-Diciembre, 2019

Estrategia de intervención nutricional educativa desde la universidad

ecuatoriana a la comunidad

Educational Nutritional Intervention Strategy, from the Ecuadorian

University to the Community

MSc. Yira Vásquez-Giler

Profesora principal

Facultad de Ciencias de la Salud

Universidad Técnica de Manabí, Ecuador

0000-0002-7360-6930

yiravasquez_1@yahoo.com

Dra. Olimpia Carrillo-Farnés

Profesora Titular

Facultad de Biología. Universidad de La Habana, Cuba

0000-0002-4650-9123 Fecha de enviado: 19/08/2019

ocarrillofarnes@gmail.com Fecha de aprobado: 28/08/2019

RESUMEN: El presente trabajo propone una guía metodológica para el

desarrollo de una estrategia de intervención nutricional educativa,

diseñada por profesionales universitarios y dirigida a adolescentes de una

comunidad rural ecuatoriana, basada en el paradigma cualitativo de la

investigación intervención acción participativa y que responde a los

principios de responsabilidad social universitaria y mejoramiento humano

comunitario. El instrumento propuesto se sustenta en las perspectivas

filosófica, pedagógica y sociológica y puede constituir una herramienta

para el cambio de modos y estilos de vida alimentarios en poblaciones y

en contextos vulnerables.

PALABRAS CLAVE: adolescente, educación en salud, estrategias,

población rural.

ABSTRACT: This paper propose a methodological guide for the

development of an educational nutritional intervention strategy, designed

by university professionals and aimed at adolescents from an Ecuadorian

rural community, based on the qualitative paradigm of participatory action

intervention research that responds to the principles of university social

responsibility and community human improvement. The proposed

instrument is based on the philosophical, pedagogical and sociological

perspectives and can be a tool for changing dietary ways and lifestyles in

populations and in vulnerable contexts.

KEYWORDS: teenager, health education, strategies, rural population.