Evaluación de riesgos laborales en panaderías. Caso de estudio: Taller de panadería del Centro de Rehabilitación Social Ambato

• Author: Byron Patricio Andrade Clavijo, Karen Adriana Palate Ordoñez
• Position: Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Ecuador/Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Ecuador
• Pages: 44-55

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

www.revflacso.uh.cu

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

RPNS 2346 ISSN 2308-0132

Vol. 9, No. Especial 1, 2021

Evaluación de riesgos laborales en panaderías. Caso de estudio: Taller

de panadería del Centro de Rehabilitación Social Ambato

Evaluation of Occupational Risks in Bakeries. Case Study: Bakery

Workshop at the Ambato Social Rehabilitation Center

Byron Patricio Andrade Clavijo

Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Ecuador

0000-0002-6742-0865

ua.byronandrade@uniandes.edu.ec

Karen Adriana Palate Ordoñez

Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Ecuador.

0000-0002-3879-3291 Fecha de enviado: 07/04/2021

ga.karenapo04@uniandes.edu.ec Fecha de aprobado: 13/05/2021

RESUMEN: En Ecuador la seguridad social ha sido un tema que ha venido creciendo de forma gradual,

debido a los continuos accidentes y enfermedades ocupacionales que se generan; como consecuencia, las

personas pueden quedar incapacitadas o morir. Las leyes vigentes exigen que los empleadores implementen

sistemas para prevenir accidentes de trabajo; en caso contrario, incurren en multas económicas y sanciones

que van desde prohibiciones de trabajar hasta el cierre definitivo. El objetivo de esta investigación es evaluar

el nivel de riesgo existente en el taller de panadería ubicado en el centro de rehabilitación social de Ambato

para tomar medidas preventivas que reduzcan el nivel de accidentabilidad. En este sentido, se procedió a

realizar inspecciones conforme la normativa NTP 330, referida al sistema simplificado de evaluación de riesgo

de accidente, regido por el INSHT de España, que se aplica en Ecuador. También se hicieron encuestas a los

colaboradores para conocer si su manera de actuar podía ser un factor decisivo para determinar una

accidentabilidad. Como parte de este estudio se plantean ciertos criterios para guiar al centro de rehabilitación

en cuanto a la implementación de medidas preventivas. Se concluye que debe prevalecer la vida del ser

humano, mediante mecanismos que eviten la afectación de la salud.

PALABRAS CLAVE: riesgos; accidentes; prevención; peligro; observaciones.

ABSTRACT: In Ecuador, industrial safety is a topic that has been growing gradually due to the continuous

accidents and occupational diseases that they generate, and as a consequence, peopl e can suffer disabilities

or even be affected by the death. The laws nowadays demand that employers implement systems to prevent

work accidents; otherwise, they incur economic penalties and sanctions that go from prohibitions to work to the

definitive closing of the establishment. The idea of this research is to evaluate the risk level in the bakery

workshop located in Ambato's social rehabilitation centre and with it take preventive measures to reduce the

level of accidents. In order to carry out this research, inspections were carried out in accordance with the NTP

330 regulation that refers to the simplified system of accident risk evaluation, ruled by the INSHT of Spain,

which is applicable in our country. Surveys were also applied to collaborators to determine if their way of acting

could be a crucial factor in determining an accident rate. As part of this study, specific criteria were proposed to

guide the rehabilitation centre in implementing preventive measures. It was concluded that the life of the

human being should have priority by applying mechanisms that avoid affecting health.

KEYWORDS: risks; accidents; prevention; danger; observations.

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