Vivienda saludable y seguridad alimentaria: condiciones primordiales para el desarrollo de las comunidades altoandinas del Perú

• Author: Cleida Incacutipa Limachi, Duverly Joao Incacutipa Limachi, Javier Santos Puma Llanqui
• Position: Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Perú
• Pages: 392-407

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

www.revflacso.uh.cu

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

RPNS 2346 ISSN 2308-0132

Vol. 10, No. 3, Septiembre-Diciembre, 2022

Vivienda saludable y seguridad alimentaria: condiciones primordiales para

el desarrollo de las comunidades altoandinas del Perú

Healthy Housing and Food Security: Essential Conditions for the

Development of Peruvian High Andean Communities

Cleida Incacutipa Limachi

Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Perú

cleida@unap.edu.pe

Duverly Joao Incacutipa Limachi

Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Perú

djincacutipa@unap.edu.pe

Javier Santos Puma Llanqui

Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Perú Fecha de enviado: 15/06/2022

jspuma@unap.edu.pe Fecha de aprobado: 20/06/2022

RESUMEN: La alimentación y la vivienda son dos factores imprescindibles para el desarrollo óptimo del ser

humano. Los diversos programas del Estado, que se implementaron, no tuvieron mayor impacto en la calidad

de vida de las familias alto andinas del Perú. El objetivo de este trabajo es comprender la relación que existe

entre la vivienda y la seguridad alimentaria en la calidad de vida de las familias altoandinas. El abordaje fue

desde el método de investigación acción-participativa, con 26 familias de las 180 participantes, en seis

comunidades de la región Puno. Como resultado se obtuvo que la metodología de implementación del proyecto

es replicable y contribuye en la reducción de la inseguridad alimentaria de las familias. Se concluye que la

calidad de vivienda y la seguridad alimentaria son condiciones determinantes para garantizar la calidad de vida,

ofrecen mayor confort para garantizar la disponibilidad, acceso, uso/consumo y estabilidad de alimentos, siendo

una estrategia esencial para combatir la pobreza.

PALABRAS CLAVE: cultura andina; seguridad alimentaria; sistemas alimentarios; vivienda saludable.

ABSTRACT: Food and housing are two essential factors for optimal human development. The various state

programs that have been implemented have not had a major impact on the quality of life of high Andean families

in Peru. The objective is to understand the relationship between housing and food security in the quality of life

of high Andean families. The approach was based on the participatory action research method, with 26 families

out of 180 participants, in six communities in the Puno region. As a result, the project implementation

methodology is replicable and contributes to the reduction of food insecurity in the families. Conclusion, the

quality of housing and food security are determining conditions to ensure the quality of life, offer greater comfort

to ensure the availability, access, use/consumption and stability of food, being an essential strategy to combat

poverty.

KEYWORDS: Andean culture; food security; food systems; healthy housing.

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Vivienda y seguridad alimentaria: condiciones primordiales para el desarrollo de las comunidades alto

andinas del Perú pp. 392-407

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Cleida Incacutipa Limachi, Duverly Joao Incacutipa Limachi, Javier Santos Puma Llanqui

Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina

RPNS 2346 ISSN 2308-0132 Vol. 10, No. 3, Septiembre-Diciembre, 2022

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Partiendo desde la comprensión cultural de la

vivienda, Calla (1996) desde un estudio realizado

en el territorio andino, define la vivienda como la

expresión cultural de las formas de vida,

costumbres y tradiciones de sus moradores,

como el producto de un proceso histórico que

cuando está ligado al hábitat, está condicionado a

una visión holística cuyos alcances trascienden

en el espacio porque «vivienda y producción»

forman una unidad. Así, según la Organización

Panamericana de la Salud (OPS) y la

Organización Mundial de la Salud (OMS), el ser

humano requiere de un ambiente digno para

crecer física, mental y emocionalmente, siendo la

vivienda el espacio vital para su bienestar y la

salud pública (OPS, 2020). De manera similar,

cuando nos referimos a la cultura y la seguridad

alimentaria, partimos desde la comprensión de

que toda sociedad «moderna» o «tradicional»

tiene su propio sistema alimentario (hábitos,

valores, creencias, prácticas y normas)

transmitidas culturalmente y otras modificadas de

acuerdo a las situaciones socioeconómicas.

Actualmente, vivimos un tiempo de inequidad,

algunas sociedades carecen de alimentos y en

otras existe en exceso.

Sin embargo, de acuerdo a la Línea de Base

de los principales indicadores disponibles de los

Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Perú, el

26.2 % de la población de origen nativo son

pobres (INIE, 2017), entre ellas, la región de Puno

se encuentra con 32.4 % de pobreza y 6.6 % de

pobreza extrema (CEPLAN, 2018). La

inseguridad alimentaria es otra de las

características importantes, la tasa de

desnutrición crónica es de 13.1 % a nivel nacional

hasta el 2016 (INEI, 2017). Según el Programa

Mundial de Alimentos (PMA), 879 distritos de todo

el Perú concentran los factores de riesgo, 509

distritos moderadamente altos y 307 distritos muy

altos, entre los cuales Puno cuenta con 85

distritos con mayor riesgo y vulnerabilidad, cuya

desnutrición crónica infantil (DCI) en menores de

cinco años de edad es de 19.4 % a nivel regional,

25.6 % a nivel de la provincia de Moho y con 31.0

% en el distrito de Conima (PMA – CENEPRO,

2015). De manera similar, el 46.0 % de la

población peruana pobre construye sus viviendas

con adobe y quincha y el 15.8 % en tapia, en el

62.6 % de ellas predomina el piso de tierra, 77.8

% con techos de teja o calamina y no se considera

en los registros estadísticos las viviendas de

piedra y de paja, que es la que predomina en las

comunidades más altas de la región. Además, el

13.1 % de los hogares pobres se abastecen de

agua de río, acequia o manantial y el 18.2 % de la

población pobre y 27.7 % de extrema pobreza

carecen de servicios de desagüe (INEI, 2017), es

así, que la pobreza genera restricciones en

términos de alimentación y nutrición, medios

básicos en vivienda y servicios y bienestar en

general (Yáñez-Luna et al., 2021). Estas mismas

carencias fueron experimentadas por las familias

de Orduña, Chiaruyo, Chilcapata, Isla Soto y

Cambría, y se expresan en dos componentes

fundamentales: vulnerabilidad de la vivienda y la

inseguridad alimentaria.

La vivienda, unida a la estructura familiar como

unidad social, garantiza la propia reproducción

biológica, social y cultural. Una vivienda digna es

el espacio que grafica las formas de vida,

posibilita el desarrollo adecuado de sus

habitantes, permite satisfacer las necesidades

objetivas y subjetivas de los individuos, involucra

las esferas psíquicas y sociales de la existencia y

permiten el sano desarrollo físico, biológico,

psicológico y social de la persona (Zulaica &